食品衛生管理者｜保健所の手続き支援 代理 代行 行政書士 江東区
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| このページは令和３年の法令改正前に作成したものです |
食品の製造又は加工の過程において特に衛生上の考慮を必要とする食品又は添加物であって、食品衛生法施行令で定めるもの（※）の製造又は加工を行う営業者は、その製造又は加工を衛生的に管理させるため、その施設ごとに、専任の食品衛生管理者を設置し届出なければならなりません。
（※）食品衛生法施行令第１３条
全粉乳（その容量が1,400グラム以下である缶に収められるものに限る）
加糖粉乳
調整粉乳
食肉製品
魚肉ハム
魚肉ソーセージ
放射線照射食品
食用油脂（脱色又は脱臭の過程を経て製造されるものに限る）
マーガリン
ショートニング
添加物（食品衛生法第11条第1項の規定により規格が定められたものに限る）
食品衛生法第４８条
食品衛生法施行令第１３条
食品衛生法施行規則第４９条
食品衛生法施行細則第１５条の２
食品衛生法施行細則別記第４号様式
食品衛生管理者のは次の資格をもつ者がなることができます。
１．医師、歯科医師、薬剤師、獣医師
２．学校教育法に基づく大学、旧大学令に基づく大学又は旧専門学校令に基づく専門学校において医学、歯学、薬学、獣医学、畜産学、水産学、農芸化学の課程を修めて卒業した者（
３．厚生労働大臣の登録を受けた食品衛生管理者の養成施設において所定の課程を修了した者
４．学校教育法に基づく高等学校若しくは中等教育学校若しくは旧中等学校令に基づく中等学校を卒業した者又は厚生労働省令の定めるところによりこれらの者と同等以上の学力があると認められる者で、食品衛生管理者を置かなければならない製造業又は加工業において食品又は添加物の製造又は加工の衛生管理の業務に3年以上従事し、かつ、厚生労働大臣の登録を受けた講習会の課程を修了した者
食品衛生法第４８条第６項
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